Preparación:
Desmigar el queso de cabra. Poner la mitad en un bol y mezclarlo bien con una cucharada de Açaí. Cortar la pechuga por la mitad horizontalmente y en una de las mitades extender el queso con el Açaí y colocar una loncha de jamón con unas gotas de aceite de oliva y un poco de romero. Colocar la otra mitad de pechuga encima y enrollarla con una loncha de jamón. Bridar bien la pechuga con el hilo para poder cocinarla.
Calentar el horno a 220°C. En un recipiente para horno colocar las pechugas untadas con un poco de aceite, sal y pimienta. Ponerlas en el horno y pasados 10 min bajar la temperatura a 180°C. Si es necesario regar las pechugas con un poco de agua o caldo durante otros 20 min.
Una vez estén las pechugas doradas y jugosas retirar del horno y reservar en una bandeja hasta que se enfríen.
Al jugo que nos ha dejado la cocción de las pechugas añadir 2 cucharadas de Açaí hasta obtener una salsa.
Presentación:
Para servir retirar el hilo de bridar, cortar las pechugas en rodajas y añadir la salsa por encima con un poco de queso de cabra.
Ingredientes:(4 personas)
- 4 Pechugas de pollo
- 100 g de Queso de cabra
- 8 Lonchas de jamón dulce ahumado
- 2 Manzanas
- 3 cucharadas de postre de Açaí en polvo
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
- Hilo de bridar
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